Баклажан Цаконики

Цаконики (Tsakoniki) – традиционный греческий сорт баклажана, названный в честь области Цакония на Пелопоннесе, где его выращивают поколениями. Настоящая редкость и по виду, и по вкусу. Чем особенный этот сорт? Двумя вещами: эффектной внешностью и вкусом. Стройные плоды длиной 22–24 см покрыты фиолетовой кожицей с характерными белыми полосами – украшение грядки и тарелки. Белая плотная мякоть совершенно лишена горечи, так что утомительное присаливание перед готовкой не требуется. Растения остаются компактными (65–70 см) и дают первые зрелые плоды уже через 75–85 дней после высадки рассады. Теплолюбивый сорт лучше всего удаётся в теплице; в тёплых защищённых местах – и в открытом грунте или кадке. В греческой кухне Цаконики традиционно жарят, готовят на гриле, тушат и фаршируют – плотная мякоть держит форму и прекрасно впитывает ароматы. Кому подойдёт этот сорт? Любителям средиземноморской кухни, коллекционерам редких сортов и всем, кто хочет баклажаны без горечи и без предварительной обработки.